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生产工艺
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宁夏草原阿妈食品有限公司

 

生产工艺流程介绍

宁夏草原阿妈食品有限公司生产中心(新厂)建成于二零一四年五月,资金总投入3000万元,厂房占地面积32亩,拥有员工80余人, 可日生产汤料、蘸料、清汤和新品共计40吨,约合4000件。

生产中心设施先进,布局规划合理。在符合食品生产现场要求的同时按生产工艺流程布局,人流物流完全分离设计。

使用更高效、更合理、更严格的工艺和设备保障产品质量的稳定。

入场环节的控制是生产环境和卫生要求的基础。洗手消毒后,为彻底清除员工身体表面附着的灰尘和头发,入场通道安装了风淋设施。

门禁系统的使用保证只有得到授权的相关生产人员才能进入工作区域,不仅提高了生产区域的安全管理级别,更杜绝了人流混杂造成的污染风险。

为了便于参观,专门设置了一条参观通道,从参观通道可以清楚的看到各环节的具体操作流程。

为保证产品品质,所有生产用水都经过反渗透和灭菌设备处理后才进行使用。

炒制车间总共设置了四条生产线,即汤料线、蘸料线、清汤线、新品线。其中新配置的两套新品炒料锅采用了真空抽料技术,有效提高生产效率。炒制车间现有人员8人,日产量达到40吨,相比之前日产量增长了30%

蘸料生产线

炝韭菜花锅↑

蘸料熬制罐↑

蘸料储存罐↑

汤料生产线

炒锅↑

储料罐↑

清汤生产线

清汤熬制罐↑

新品生产线

新品炒锅↑

新品冷却罐↑

灌装车间共灌装设备17套。在原有的11台全自动灌装机  3台半自动新品机基础上,又新配置了2台全自动新品灌装机、1台粉包机。新设备的购入,替代了之前的半自动手工操作,大大提高了生产效率,灌装车间现有人员20人,日产量达到4000件,相比之前增长了 30%

蘸料生产线

汤料生产线

清汤生产线

新品生产线

包装车间共有三条包装生产线,手工包装线、托盘全自动包装线、新品包装线,在现有设备基础上,新增加了一台全自动托盘包装机。现有人员40人,日产量达到4000件,相比之前增长了 30%

手工包装线

托盘全自动包装线

蘸料包装线

高产能配备的生产中心在硬件条件上已成为火锅调味品行业中的佼佼者。同时,生产中心管理人员在管理理念上也有巨大的提升,把“质量”、“成本”作为时刻关注的主题,通过采取一系列管理措施将其深入到每一个生产环节。

草原阿妈食品有限公司生产中心的落成与投产是草原阿妈五年规划中的重要环节,对草原阿妈具有里程碑式的意义。

所有生产、后台人员郑重承诺:专注于每一个生产环节,把每一袋产品质量做到极致,100%做到及时供应。

技术研发中心实验室

是草原阿妈食品有限公司斥重资打造,旨在加强产品质量风险监控,规避原料带入性食品安全危害,同时为技术研发提供实验数据,归口于质检部管理的技术性部门。

截止20145月技术研发中心实验室一期设备购入计划已完成,设备总投入已超过100万元,二期设备追加投入约为100万元,计划201412月前完成。

她的落成与投入使用是草原阿妈公司“以产品品质为中心”的核心价值观的具体体现。

技术研发中心实验室硬件配备
技术研发中心实验室环境、设施完全符合专业食品实验室设置要求;

1、合理设置实验室分布,所有实验设备按特性及功能用途分区摆放,避免实验之间的相互干扰,保证实验准确和工作效率

技术研发中心实验室平面图

2、实验室内所有实验台面均采用专业实心理化板,天平台面全部为大理石,微生物操作台面全部为不锈钢。只有合理、专业的设施才能保证最精确的结果。

天平台

 

实验台

微生物操作台

3、气相色谱仪的购入开启了草原阿妈仪器分析的时代。高技术含量、高分析精度的分析仪器可以减少检验的人为误差,从分子层面上对产品进行检测。(检测级别可达到ppmppb级别,即10-6~10-9级别)

技术研发中心人员配备

实验室人员以原质检部化验室实验人员为主,增补1了名本科以上分析化学专业人员,现共计5人,其中:

实验室负责人1人:

食品科学专业本科,食品行业从业8年;

化验员4人:

分析化学专业本科1人,从事食品检验工作2年;

化工分析专业大专2人,从事食品检验工作3年;

非专业化验人员1人,从事食品检验工作2年;

检验项目

感官指标:外观、尺寸、口感

卫生指标:酸价、过氧化值

质量指标:食盐、固形物、水分、灰分、总酸、氨基酸态氮

微生物指标:大肠菌群、菌落总数

残留物:苯、酮、醇类溶剂

污染物:含硫、磷、氯的有机化合物,铅砷等重金属,防腐剂、着色剂等添加剂

生物毒素:黄曲霉毒素B1

技术研发中心实验室的运行及发展

公司计划对技术研发中心实验室投入每年100万元的运营费用,以确保该实验室能够更好的发挥作用;

另外目前公司已计划201412月前完成实验室二期设备投入,届时技术研发中心实验室设备配置方面将达到或超过宁夏质监局食品检验二站的水平。

人员方面预计201412月前聘请1位资深食品专家坐班,负责培训及技术咨询工作。

技术研发中心实验室将是保障我公司产品质量的核心技术部门。

                         技术研发中心实验室对销售工作的意义

                       我们能够自豪的告诉客户:

                     我们有行业内一流的实验室!

                   我们的产品质量更有保障!

                 因为,我们对食品安全更关注!

               技术研发中心实验室将竭诚为公司产品质量保驾护航!

             谢谢!

 

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